2007年12月18日
カニ
冬といえばコレですね！
カニ（蟹）は、甲殻綱・エビ目・カニ下目（Brachyura 別名、短尾下目 たんびかもく）に属する甲殻類の総称。タラバガニやヤシガニなどはエビ目・ヤドカリ下目（異尾下目）に属するが、これらも「カニ」として扱うことがある。
尚、食用の「カニ」としてタラバガニやヤシガニ等も知られるが、これらは正確にはカニ下目ではなくヤドカリ下目に分類される。よく見ると歩脚が3対6本しかないように見えるが、これは第5歩脚が甲羅内の鰓室（鰓がある空間）に折り畳まれている為である。食用のとき、茹でると赤くなるのは、甲羅の中のアスタキサンチンという色素が通常蛋白質とむすびついているものが、加熱により蛋白質と分離するからである。
（以上、ウィキペディアより引用）
見た目はかなりグロテスクなんですけどね。。
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